English teaching X Life

買了高級的食材，一定要先做好功課!!

這個食譜是我參考了一些厲害的廚師們(Maggie的魔法料理-匈牙利燉牛肉，廚房裡的人類學家-莊祖宜，及偽主婦之Julia child的經典食譜)做出來的~~!

每個廚師都有一些燉牛肉的技巧，綜合起來應該是還OK吧! 哈~~其實老實說，我也沒吃過地道的紅酒燉牛肉，不過做出來的感覺還不錯就是了!! 

主材料: 牛肩肉X2塊(1塊約3分之2的手掌大小)，培根約4條，2顆洋蔥，蒜X5瓣，蘑菇一盒，雞高湯，紅酒， 紅蘿蔔X2條，紅蕃茄X3個。           

調味: 麵粉，奶油，胡椒粉，鹽， (香草香料:月桂葉(乾燥) X5~6片，百里香(乾燥)X約1大匙，迷迭香X2小條)。

步驟:

1. 滾水煮蕃茄1~2分鐘起鍋，放涼後去皮、去蒂。切成小塊狀(變糊狀)。

2. 培根切大塊(約3公分)，煎到焦黃，有脆脆的感覺，起鍋。(培根會出很多油，用這些油煎牛肉~)

3. 切牛肉成塊狀(我用COSTCO的牛肩肉)，用紙巾把水分吸掉，再抓麵粉。

4. 中小火煎牛肉，直到表面稍微熟了，就灑上鹽，及現磨胡椒粉，起鍋。

5. 洋蔥切成大絲(約兩公分)，蒜切碎。放油炒洋蔥及蒜，炒到洋蔥變透明狀(不用太熟)。

6. 加入處理好的牛肉(有血水也一起倒入)，蕃茄糊，培根，把全部的材料拌一下。

7. 紅酒倒入約料的一半高，再放入雞高湯，淹過材料表面。

8. 放入香草香料，讓牛肉先滾起來，加入適量的鹽及胡椒粉，再以最小火燉一小時。

9. 燉牛肉的同時，炒磨菇 ---  放適量的奶油&沙拉油，放入磨菇，加入鹽及胡椒粉，炒到軟及入味即可。

10.一小時後，胡蘿蔔&蘑菇放入燉鍋，燉40分鐘，即可。(如果使用新鮮香草束要拿起來!)

11.美味的紅酒燉牛肉，放到隔天更香 : D

12.Bon Appétit

Note:

1. 牛肉可以使用牛肋條或其他部位，但太高級的牛肉不適合燉肉(如:菲力)。       

2. 香草香料一定要有，紅酒燉牛肉的靈魂阿~~ (月桂葉和雞高湯全聯有;百里香可能要去食品材料行找)。  

3. 香料如果有新鮮的也可以，做成香草束。

4. 迷迭香我是用新鮮的，用乾燥的也可以! 迷迭香可用其他香料替代~